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Quand on parle de levure, notre esprit se tourne souvent vers la levure de bière, de malte ou la levure active utilisée pour faire lever le pain. Cependant, la levure nutritionnelle n’a rien à voir avec ces types de levure courants.
J'ai découvert la levure nutritionnelle il y a quelques années, alors que je cherchais à optimiser ma fertilité. Curieuse de nature, je ne me suis pas seulement contentée de l’utiliser. J’ai entrepris des recherches approfondies pour tout comprendre sur ce superaliment.
Et aujourd'hui, je souhaite vous faire découvrir cet incroyable allié pour la santé, ou vous en apprendre un peu plus si vous en avez déjà entendu parler.
Qu’est-ce que la levure nutritionnelle ?
En anglais, on l'appelle « Nutritional Yeast ». Elle se distingue nettement des autres levures. Il s'agit d'une levure 100% pure et inactive, obtenue à partir du micro-organisme "Saccharomyces cerevisiae",
qui est cultivé sur de la mélasse de canne à sucre ou de betterave.
Ce qui la rend unique, c'est son processus de fermentation, de lavage, puis de séchage, qui la rend totalement inactive et sans aucune toxicité. Contrairement à la levure active, la levure nutritionnelle ne permet pas de faire lever des pâtes. C'est un produit fini, prêt à l'emploi, qui se distingue par ses multiples bienfaits nutritionnels.
Pourquoi la levure nutritionnelle est-elle si intéressante sur le plan nutritionnel ?
Ce superaliment est ultra riche en nutriments essentiels, en plus d’être une source de fibres et de protéines complètes, ce qui en fait un complément alimentaire de choix, surtout pour les végétariens et végétaliens.
Voici un aperçu détaillé de ses principaux nutriments :
Le complexe de vitamines B (B1, B2, B3, B6, B9, et souvent B12 dans les versions enrichies)
Le fer
Le sélénium
Le magnésium
Le zinc
La levure nutritionnelle est non seulement une excellente source de protéines végétales, mais elle apporte également des nutriments essentiels qui peuvent parfois manquer dans un régime végétalien, comme la vitamine B12 (si elle est enrichie).
Dans quelles situations l'intégrer à votre alimentation ?
Je recommande vivement d'intégrer la levure nutritionnelle dans votre alimentation si vous vous reconnaissez dans l’un de ces cas :
Vous souffrez de déséquilibres hormonaux
Vous cherchez à améliorer l’apparence de votre peau et de vos cheveux
Vous faites du sport et vous souhaitez augmenter votre endurance et résistance musculaire
Vous essayez de booster votre fertilité ou vous êtes enceinte
Vous voulez enrichir l’alimentation de vos enfants
Vous souhaitez favoriser une digestion saine
Vous êtes sujet à l’anémie ou à des carences nutritionnelles
Vous voulez tout simplement renforcer votre santé générale
Comment l’utiliser au quotidien ?
La levure nutritionnelle a un goût délicat qui rappelle les noix ou le fromage. Elle est parfaite pour assaisonner de nombreux plats. Vous pouvez la saupoudrer sur des salades, des pâtes, des légumes, du pop-corn, ou même l’incorporer dans des soupes et des sauces. Elle est aussi idéale pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de produits laitiers, car elle peut remplacer le goût du fromage dans certaines préparations.
Où la trouver ?
Vous pouvez vous procurer de la levure nutritionnelle dans les magasins bio ou spécialisés, mais il est essentiel de vérifier que le produit porte bien la mention "Levure Nutritionnelle" ou "Nutritional Yeast". Elle est également disponible sur de nombreuses boutiques en ligne.
Voici mes trois marques préférées que je recommande pour leur qualité :
Avec cet article, vous avez maintenant toutes les clés en main pour découvrir et profiter de la levure nutritionnelle. Essayez-la et voyez par vous-même les nombreux bienfaits qu’elle peut apporter à votre santé !
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Hasta pronto :)
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